セミナーアーカイブ動画

お食事を出せなくするかもしれない今ある5つのリスク、これまでの従来型の給食運営方式の限界、食事提供を持続可能にする厨房オペレーション、持続可能な食事提供のための厨房オペレーションについてお伝えさせていただきます。

持続可能な食事提供のための衛生管理のポイント、よくある病院厨房における衛生管理の課題、持続可能な食事提供のための衛生管理フロー、いまの現場で無理なく継続できる衛生管理のポイント、持続可能な食事提供のために必要な衛生管理についてお伝えさせていただきます。

従来型ではない新たな給食運営方式の必要性、完全調理済み食品提供の基本フロー、簡易調理・計画調理などで対応する個別調理、完全調理済み食品と個別調理の切り分けポイント、使用する機器と運用イメージ、病院食ハイブリッド運営導入のポイントについてお伝えさせていただきます。